你好
電視機前的觀眾大家好
我們又見面了
今天《大廚有請》將會為大家推介
春風里的美食
春風里作為全國知名的美食街
已經有三十年歷史
這裡名店如林
高手如雲
懂得吃的都會來這裡
我今日要帶大家參觀的
就是這裡最老字號的大排檔
七記
我先介紹一下
這位是七記的話事人，海膽妹
歡迎光臨…
其實海膽妹不僅是這裡的話事人
也是我的老同學
但今天的主角並不是她
你們的靈魂人物準備好了嗎？
準備好了 是
海膽妹，你可以為大家介紹一下
現在他做甚麼菜嗎？
這道菜叫三杯雞燜米
所謂三杯其實是指
醬油、麻油、米酒各一杯
用醬油入味，麻油提香
然後將雞塊和蔥薑蒜下鍋炒出香味
倒入砂鍋中
再放入米粉和九層塔
九層塔到
這些就是 來了
好 這就叫九層塔？
那米酒呢？
這才是最關鍵的步驟
你看
把米酒
沿鍋蓋周圍澆上一圈
讓它滲入鍋中
再用毛巾封邊
困住蒸氣
米酒遇到高溫蒸發
令雞肉、米粉
九層塔的味道融合一起
那味道太棒了
他的姿勢練了多少天？
三日
是不是很香？
好香啊
嘗嘗 好
喂！
只是給你拍而已
想吃就得去排隊
多謝，再見 下一位
等多久了？快一小時了
你幹嘛，撞來撞去 排隊吧
伙記，菜單 你插隊嗎？
怎麼這麼熱？
窮得沒錢開冷氣嗎？
沒冷氣怎麼能吃得下飯？ 餐牌
點菜
想吃甚麼？說
我不要隔壁桌那些菜
煮些人能吃的小菜給我
記住，少油少鹽
最近我比較注重健康
趕快
（排隊）
甚麼意思？
為甚麼所有人都排隊，你不排呢？
只有螞蟻才會排隊
你知道我老闆是誰嗎？
後面那八萬畝地是我們的
那幢甲級商廈也是我們的
我不管你老闆是誰
我也不管你有多少錢
你要吃到七記的菜
只有一個辦法
跟其他人一樣
排隊吧
一個破飯館也要排隊？
我老闆已經請了
世界頂級的大廚過來開店
就開在你對面
敢讓我排隊
排隊…
隊尾在村口
坐車過去排吧
你…你等死吧
主啊，感謝你賜予這孩童生命
今天我們在你和眾位見證人面前
為著這個聽信福音的孩童舉行施洗的儀式
阿門
王室到來
請起立
王子到來
請起立
我們非常榮幸地請到
來自法國楓丹白露的
米芝蓮三星主廚安保羅先生
作為今天的主廚
能否為我們介紹一下，這是甚麼美味？
這道菜是我母親給我的靈感
紅雞蛋是來自東方傳統
寓意對新生兒的祝福
祝小王子幸福安康
好好享受
保羅
對於你和你對公司作出的貢獻
我感到非常的驕傲
這場皇家盛宴
讓我們引以為榮
謝謝
我有一個好消息給你
我覺得今天
是一個最佳場合向大家宣佈
公司決定正式任命你
為全線Art Nouveau的行政總廚
恭喜
我是混血兒
父親是韓國人
母親是中國人
我的根和血緣
來自東方
在法國，米芝蓮之星餐廳有幾十家
成為Art Nouveau總廚
已經不再是
我的終極目標
我決定離開
去追求更遠大的志向
我剛接到來自中國的邀請
我和美優會在那裡開
我們的第一家店
甚麼？ 各位請好好努力
後會有期
碰
這牌你也要？
海膽妹，還在忙呢？ 小林
你的快遞到了 謝謝
對了，小林
你們網上的大閘蟹新鮮嗎？
當然新鮮
你今天晚上下單
明天一早就送到
這麼快？ 以客為先嘛
那我可就下單了啊
不打擾你，我先走了
謝謝 再見
病君 怎麼了？
你老婆不是要你十點前回家嗎？
我才不怕她
等等，我槓
病君
你再不回來，我真的打到你變病君
回來了…
別走 不好意思
不好意思 還沒打完八圈呢
真的要走？
那我替他吧 來…
我觀戰這麼久
發現你們打得太差了 趕快，要胡了
天賜，再拿一打百威過來
我請客 請客？
有甚麼高興事？
跟你們透露一點吧
前兩天我跟區長一起吃飯
區長說
春風里要大規模改建
真的假的？ 真的
能跟上新區發展的店就可以留下
未能跟上的
哪怕是老字號也要搬遷
跟區長吃了頓飯就到處炫耀
我還跟區長跳舞呢
你們炫耀夠了
我不是開玩笑的
你看這周圍差不多都拆掉了
下一階段就是春風里
打完這局我們可能真的要散了
海膽
我去給張婆婆做點宵夜
我會送她回家
這魚片粥
回家要趁熱吃
涼了就不好了
好了，我知道了，阿七
我都說我不是阿七
你不是阿七
難道你是天賜嗎？
你們師徒倆我都記得的
好吧… 你們騙不了我
我快到了
我送你上去吧
不用了
很晚了，趕緊快回去睡吧，阿七
真是的，好了… 就這樣吧啦
很晚了…
回去吧… 我走了
我不是阿七
小白，小黃
今天是八寶牛腱，還有魚皮粥
還不是最好的
還差一點
你以後別進廚房了
為甚麼？
你沒有當廚師的天份
你還沒嘗過，你怎麼知道？
不用嘗
要煮得好
除了用舌頭
還要用眼、用鼻、用心
你連切蔥也切不好
你沒有這個天份
你到外面，別跟人說是我兒子
自己煮的麵，自己吃完
一根也不可以剩下
吃吧
真把他留下？
沒辦法
不知道那邊甚麼情況
沒信心…
行
你安頓好就把他接過去
嗯
好了，爸爸走了
你跟著七叔，要聽話啊
那你甚麼時候回來？
盡快
我恨你，我恨透你
別動手
你走了
就永遠別再回來了
老闆，要買魚嗎？
這裡有龍躉嗎？
我要
沒有啊
青根要嗎？
早上剛釣上來
要兩條吧
青根本身泥味太重
你早上剛釣上來，沒法用
可以用啊
哪來的泥味 勝哥早晨
早晨 有貨嗎？
當然有，這裡…
你看…多大的一條
挺新鮮的
這條起碼也有八斤
你眼光真準，又大又新鮮 就這條吧
老闆，你剛才不是說沒有嗎？
這麼大的龍躉
這裡只有他懂得煮
給你只會浪費
老闆，不懂得煮難道就不能買魚嗎？
這算是甚麼規矩
明明是我先要的
總得講先後次序吧
不懂得煮就浪費了
好魚也不是天天都有的
你下次再買吧 勝哥，我趕時間
好，來…
他說這種魚只有你懂得煮
你會怎麼煮？
魚取中段最嫩的部分
淋上南乳汁
用花椒、八角、麻椒
丁香、桂皮腌至入味
再用蔥裹著魚肉
用明火灼燒至皮脆肉嫩
我覺得應該用茴香菜
紅蘿蔔
血橙、京蔥作底
魚肉用鹽和黑胡椒調味
再用烘培紙包住
最後放入鼠尾草
倒入白酒，烤香提味
白酒配白肉
這樣才最能保留魚的鮮味
兩位大哥，別阻我做生意
一人一半吧
桌布中間摺痕要對齊
四周下垂部分的長度要一致
碟子距離桌邊要是
1厘米
帥哥，可否借你的水來洗手？
可以，當然可以
來…洗吧 謝謝
你們演出嗎？
對啊，我們趕時間，先走了
這麼快？真的要走？ 再見
趕快吧
很正點
讓開
你說他們開張
會找哪個明星來剪彩？
你是甚麼時候開始追星？
他們搞這麼大陣勢
會影響七記生意嗎？
他那邊風水不好
換了四五個老闆
撐不夠兩個月就會倒閉
老闆來了
老闆，你好…
歡迎…
歡迎… 主席
美食主席
歡迎…
主席您好，主席夫人您好
歡迎光臨摘星名廚
家聰，我到來
主要是感謝你們利氏集團
對本區所作的傑出貢獻
千萬不要鋪張 是
清茶淡飯就可以了
淡飯…
這裡的裝修也真夠雅致
請坐…
請坐
夫人想吃甚麼
儘管吩咐
保羅，美食主席他們來了
請你過去一下
這就是我們的三星名廚
安保羅
我準備了Carpaccio金槍魚
配Manuka honey煮的醬汁
希望大家喜歡
好 請稍等
我們去準備一下
七記年慶大酬賓 七記大酬賓
所有菜式一律五元 過來看看
各位街坊不要錯過 不買就走寶
五元吃到飽
有錢的來惠顧
沒錢的點個贊… 不要搞事啊
我們報警啦 七記大酬賓
週年大酬賓…
這條街是你的嗎？
你們想怎樣？
走開
失陪一下
沒事的
甚麼？
不要吵…
搞甚麼？
這條街
是我們春風里所有的街坊共用
不管是這條路還是那棵樹都是我們的
你要在這做生意
起碼先得尊重我們吧
你們聽好
我們請來的
是全世界最頂級的廚師
來這裡開這家餐廳
就是要讓這個大笪地變得有點檔次
但是你們
我知道
你怕我們來了
你們沒生意就在這裡鬧
我告訴你們，這是法治社會
好…甚麼？
最頂級的廚師？
嚇唬誰呢？ 就是啊
大家都從事飲食業
有本事比拚廚藝吧
切磋一下，跟誰比？
總之不是他，跟我…
你？
幹甚麼？
天賜回來了…
天賜回來就好了 比試一下吧
我們的大廚 比甚麼？
跟他鬥，打贏他 比試下
比甚麼？ 安保羅
來自法國米芝蓮三星大廚
來自後面七記
滿天星 大廚
真的很快
很厲害
挺乾淨的
精彩，真是精彩
一邊是國際級餐廳
一邊是本地的老字號
聽說你們兩家餐廳都報名參加了
國際美食大賽的選拔賽
這麼說來你們比賽的結果
將會直接影響到我們春風里
未來的發展計劃
到底是破舊立新的 他說甚麼？
打造國際商業區
還是保留我們的傳統建築
提倡本土文化
就看你們這次比賽的結果
兩位，請過來這邊
在未來的比賽中
翻譯一下吧？ 兩位會是對手
但是今天你們都是 就是如果
我們春風里的一份子 我們比賽贏了
那麼七記還是七記 自己人
要是我們輸了 來
七記就要… 伸出友誼之手
握握手吧
鼓掌 好
祝願他們在比賽當中
取得好成績
真棒…
剛新到的
今日《大廚有請》
要介紹一位名副其實的
米芝蓮三星名廚
他就是安保羅
他來自歐洲
同時也是摘星名廚的創辦人兼主廚
讓我們一起來看看
他是如何炮制出星級的美味
來吧
果然很漂亮
請問這道菜叫甚麼名字？
這是今天的主菜
法式蝸牛
而這次摘星名廚也入圍了
我們《大廚有請》的決賽
究竟最終由哪兩家餐廳進行對決
就由你們來投票做決定
中國的飲食文化博大精深
今次你來到中國
收獲良多吧
坦白說
沒甚麼收獲
中菜雖然歷史悠久
但是卻十分保守
完全沒有變化
就好像三百年前的麻婆豆腐
現在做法也是一樣
毫無突破
我覺得很悶
西餐卻不一樣
西餐與時並進
不斷把新的技術
融入飲食
不斷創新和優化
這個米芝蓮
進廚房也要化妝
難道真的要逼我出手嗎？
做中菜，他懂個屁
看他的樣子就只會臉部護理和修甲
好吃嗎？請慢用
謝謝
剛炒好，嘗嘗吧
中式蝸牛，先嘗一口
看看好吃否
味道跟摘星一樣的？
你怎做到的？
師父是味王
我的味覺也應該不太差
但是這道菜的關鍵
就在食材本身
蝸牛肉質肥美
而醬汁的組合
決定了菜式的味道
但是要做到口感一樣
還是不容易
對面應該是中火慢烤
而我是猛火快炒
還是差一點
天賜
做了甚麼好吃的？
蝸牛，嘗嘗吧
沒吃過，就嘗嘗
讓我嘗嘗
好東西
怎麼樣？
還是炒田螺較好吃
是嗎？ 我還是比較喜歡吃炒田螺
天賜，給我來兩碟田螺
兩瓶啤酒
收到
謝謝 馬上
怎麼了？
傻妹，又在胡思亂想
我沒有胡思亂想
我只是有點擔心
你在擔心甚麼？
阿海雖然說
他喜歡吃田螺
可是你看
客人真的少了很多
我們的田螺賣多少錢一份？
38
他們呢？
338
但是你覺得
田螺跟蝸牛可以相比嗎？
不可以 就是啊
七記和摘星
就如同蝸牛和田螺一樣
喜歡蝸牛的人
又未必會喜歡田螺
喜歡田螺的人
又未必一定喜歡蝸牛
所以不能相比
但是
他們懂的
我都懂
七記開張這麼多年
已經像是
春風里的飯堂
我們炒的
都是街坊喜歡的家常菜
突然說要改
改甚麼米芝蓮
他們會不習慣的
我們做廚師的
沒甚麼冀望
就是希望吃的人吃得開開心心
其他的
就別管了
勝哥
魚呢？
賣完了
賣給誰了？
賣給摘星了
他們出兩倍價錢
我就賣了 厲害，有本事
真不好意思，但我也要做生意
沒事…下次要留給我啊
好的…沒問題
我先走了 好
再見…
你想怎樣？ 走開
你不要鬧事 喂！
外面的車是誰的？
泊在外邊，擋著我們做生意
車堵到路口了 小聲點，不要激動
你們越來越過分了
不是一兩次了
你聽我解釋吧 車泊在七記的位置上
我怎麼做生意 不好意思
你自己看，堵住了路口 不好意思
我的客人要怎麼坐？
這樣怎麼辦？
你冷靜一點聽我解釋可以嗎？
真是的
不好意思 你好
有甚麼可以幫你？
你們的車，怎麼泊的？ 怎麼了？
堵住了路
我們的桌子怎麼放？
你們的車確實擋住我們排檔的位置
客人吃完就會走
吃完才走？
等你們吃飽我才做生意嗎？ 不好意思
太離譜了吧
算了，不要吵了 快點開走
不然我砸爛你的車
很了不起嗎？
趕快吧，海膽妹
《大廚有請》快要開始播了
經過你們幾輪投票後
《大廚有請》的決賽名單
終於產生了
就是由摘星名廚對戰七記大排檔
跟大家說一個好消息
七記入圍了
勝出一方
七記 就可以挑戰
連續兩屆冠軍的食神
高峰先生
是真的嗎？美食大賽
天賜…
食神是我偶像，我最喜歡他
你一定要帶我們去澳門
去見食神
食神…
飲食界的盛事
國際美食大賽
將在澳門新濠影滙舉行
相信大家都很想知道
連續兩屆冠軍背後的故事
今天很高興
邀請到食神高峰先生
接受我們的訪問
您好，高峰先生
您好
你好 您現在心情如何？
心情嘛
還好吧，都是這樣吧
那您對今次比賽的參賽者
有甚麼期望？
我希望今次參賽者的水準能高一點
食神先生
中國廚師為甚麼甚少可以在
國際美食賽中勝出呢？
因為他們沒有我這樣的天賦
您是廣州順德人吧
現在順德有一個很出名的年輕廚師
叫高天賜，您認識他嗎？
我姓高
全世界很多人都姓高
不是所有姓高的我都認識
根據知情人士透露
高天賜其實是您的兒子
你真是…
這種問題你竟敢問出口
高先生
取消今晚的預訂嗎？
好的，不要緊
海膽小姐
你也吃膩了你家的西式菜了嗎？
想吃七記的菜，可是要預訂
我想你是誤會了
我今天過來不是為了賭氣
是給你們送請柬
我想請你們今晚到摘星吃頓晚餐
希望你們賞臉
去不去？
這邊請
請坐
我自己來 好
歡迎光臨我們摘星名廚
這是今晚的菜單
或者需要我介紹一下嗎？
（法語）今晚的主廚推介，謝謝
好的
麵包配上橄欖油，讓你們更健康
兩位請稍等
你真懂還是假懂啊？
我早上剛剛學的，就會這一句
厲害！了不起
您好，你點的開胃菜
請慢用
煎蛋，不是吧？
這算是甚麼意思？
煎蛋有甚麼了不起？
是看不起我們嗎？這…
先嘗嘗
不是煎蛋
甚麼？
芒果
百香果
跟洋酒
凍椰汁
怎麼做到的？
您好，你點的主廚推介
請慢用
搞甚麼？
這是生長沙律
你們沒見過嗎？
放心
裡面所有材料對人畜無害，可以吃的
算了，反正說了你們也不懂
我是來吃飯的
不是來看你變魔術
要裝神弄鬼你回法國
放心吧
沒關係
大家先出去一下
這是日本A5和牛
不如你給點意見吧
57度低溫烹調
也沒甚麼了不起吧
而且
牛扒那麼大塊
還沒吃完已放涼了
就算是
再好的和牛也不會好吃
就跟你的煎蛋和沙律一樣
擺盤的確很美
就是擺不出溫度
那你覺得該怎麼做？
這個能開嗎？
家常菜
蔥爆牛肉
你知道這家餐廳為甚麼叫摘星？
就是因為在中國
沒幾家餐廳拿過米芝蓮三星
也就是因為觀念陳舊
菜式不思進取
我回來就是要摘下這三顆星
蘋果木燻A5和牛
經過長時間低溫慢煮
使得入口柔嫩
如果再配上美酒
更加相得益彰
你以後別進廚房了
為甚麼？
你沒有當廚師的天份
就是因為觀念陳舊
菜式不思進取
喂？
師父？
約好了
他馬上來
非要見面聊嗎？
你覺得呢？
那可是你自己的親兒子
就因為是親生兒子
所以脾氣像我
又臭又倔又討厭
你管生不管養
還不讓人進廚房
行了…
二十年來辛苦你了
他廚藝行嗎？
廚藝不好說
人品，我看比你強
到你了
又迴避
老是迴避
師父
你好
你爸回來了
他不是我爸
如果我真的有爸，您才是
你的叛逆期也太長了吧
是你說的
你不認識我嘛
我是兩屆
國際美食大賽的冠軍
我不希望你有壓力
當食神有甚麼了不起
提到春風里，提到我
你覺得丟臉是嗎？
你爸他肯定不是這個意思
我就是這個意思
你不要管，不要管…
聽說春風里裡面
有一個黑臉小廚神
說的就是你吧
是吧？
你看他
他跟我長得一模一樣
脾氣又壞
容易衝動
整天板起臉來
你到外面問問人
誰不知道我是你爸
唯一跟我不一樣的就是
我有種
我有膽跑出去
而且最重要的就是
我成功了
不如你先打敗我
去證明一下
你行
好嗎？
不然的話，你只是春風里裡面
一家小店裡的一個
不敢把自己親爸叫爸爸的
一個臭小子
我記住你這番話
我會用我的實力證明給你看
做人不一定要那麼無情
那麼自大，才可以成功
春風里的一家小店
也可以出食神
天賜
你這又何必呢？
您好，快遞到了 你好
謝謝，再見 再見
保羅
加單訂的貨到齊了
那我就放心了
你，一定不會輸的
各位先生女士
大家好
我是你們的節目主持人MC Chen
讓我聽聽你們的掌聲和歡呼聲好嗎？
歡迎大家
現場以及電視機前的觀眾大家好
歡迎收看由南風衛視主辦
奧克斯空調獨家贊助播出的
《大廚有請》總決賽
我是MC Chen
歡迎各位
經過專家評定，大家票選
很緊張 最終今晚可以站在
這個舞台的兩位大廚
居然是來自同一個社區
首先我們掌聲歡迎
春風里摘星名廚
安保羅
保羅
保羅 好
歡迎保羅
他是來自歐洲的米芝蓮三星大廚
今次他的對手
是同樣來自春風里
但老字號的
七記大排檔主廚 天賜出場了
天賜… 高天賜
必勝…
有請兩位大廚到各自的工作桌
準備比賽，有請
其實今晚在場最苦惱的
應該是我們幾位評判
一邊是我們的小廚神
而另外一邊
是我們的三星大廚
究竟結果會是怎樣？
讓我們歡迎今晚的評判
歡迎美女主持人伊一
美食評論家李純恩
潮汕菜大師張新民
淮揚菜大師周曉燕
今晚大賽最後結果拜託四位
今次的比賽規則
是在限時的九十分鐘內
我們的兩位大廚
要各自完成自己的菜式
並且交給我們在場四位評判品嘗
我再次提醒兩位
今晚
唯一的優勝者
他將會參加下個月
在澳門綜藝館舉行的
國際美食大賽
而且他更有機會挑戰食神
這個在美食界絕對是至高榮譽
我相信兩位一定會把握這次機會
掌聲祝福他們
天賜加油 加油…
現在我宣佈
比賽開始
刀工很厲害
有淮揚菜的功底
這種荷葉包鴨
對刀工要求太高了
骨肉分離了
真功夫
這叫甚麼名堂？
人呢？ 去了哪裡？
嚇跑了？
鍋這麼大算犯規嗎？
利老闆
鍋大不一定有本事的
他的定力不錯
退模的動作一定要夠穩定
否則整個造型就會受到破壞
安保羅這麼淡定
參賽經驗一定很豐富
再看他燒刀切鵝肝
簡直就是一門藝術
刀燒熱之後
切的時候更清爽利落
而且切出來的鵝肝
更加整齊，更加美觀
太漂亮了
這個東西
跟我那天去他們餐廳吃的一樣
冷冰冰
好看不好吃
這是西餐的擺盤方式
在中餐是比較少見的
現場以及電視機前的觀眾
現在經已進入決賽的
最後倒數階段
讓我們一起開始倒數
五
四
三
二
一
時間到
天賜… 保羅…
現在請禮儀小姐呈上菜式
同樣我們以熱烈掌聲有請
高天賜
安保羅來到舞台中間
現在放在桌上的是安保羅的菜式
請他為我們介紹一下
這道菜叫
焦糖紅梅慕斯配法式鵝肝醬
請品嘗
鵝肝肥美
甜膩拿捏得恰到好處
更特別的是焦糖原來不僅是裝飾
慕斯的做法也是很有心思
讓我感受到甜蜜的少女氣息
雖然鵝肝是一道傳統菜式
但是他融入酸甜的味道
我覺得很有創意，很有驚喜
這道菜可以說是中西合壁
雖然本身是西餐
但是下面的菠蘿
又帶著東方的酸甜
而在肥膩的鵝肝裡
又融入了焦糖的脆甜
加上菠蘿的酸甜
配搭在一起，我們也覺得驚艷
加油
現在有請禮儀小姐
送上七記大排檔主廚高天賜的菜式
請天賜為我們介紹一下
這道菜是乾坤乞兒鴨
裡面有荷葉
是杭州乞兒雞的做法
這樣江南跟嶺南都齊了
外皮用鹽焗
像廣東菜的做法
鴨肉很嫩
所以我吃到鴨肉我就回想
剛才他做這道菜的情景
外面是雪白的鹽
有鹽香，還有沙薑的香味
然後打開之後
就是翠綠的荷葉
那種清甜是江南風味
最後，就是雲南的雪蓮
那種雪山上很清新的味道
融合在鮮嫩的鴨肉裡
他起的名字叫乾坤是有道理的
很有意思 完全同意
好
單是名字已夠贏
七老闆，恭喜你
天賜的廚藝了不起
這叫名師出高徒對嗎？
是的 現在
到了我們四位評判
最煩惱、最痛苦
最難做抉擇的時刻
首先接受評分的是
安保羅
不知四位評判
會給他多少分數呢？
請看大屏幕
第一位評判給出的分數是
9分
第二位
9分
第三位
還是9分
最後一位
10分滿分
真棒…
四位評判最後加起來的分數是
37分
真是非常高的分數
恭喜安保羅
我相信這個分數
一定會讓七記高天賜感受到壓力
現在我們看看
高天賜得到的分數
第一位給的是
10分，第一位就給出了滿分
不是吧，第二位
還是10分，厲害
第三位
分數已經是20分
兩位滿分，第三位
9分
現在三位評判給出來的分數
加上已有29分 只是幻覺，沒事的
最關鍵的是最後一位
他的分數是
8分
我們四位評判
最後給高天賜的總分數是
37分
好… 厲害
沒事的…
天賜必勝 加油
兩位大廚
真是勢均力敵
37分對37分
根據我們大賽的規則
在這個決賽現場
雙方的分數
萬一出現平分的情況
就要有請我們的評委會主席
李純恩先生裁決
掌聲有請
好…
究竟他會投給高天賜還是安保羅？有請
其實
我們也沒想到有這樣的結果
坦白說
今天兩位大廚
他們的表現
都非常好
尤其是七記
好… 這位小兄弟
真是功力深厚 識貨
我看你做菜的時候那火候
真有武林高手的架勢
但是
為甚麼最後我只給你8分呢？
因為烹調
不是只為了吃到肚子裡這麼簡單
尤其是參加這種比賽
更注重色香味
烹調是一種藝術
我們要尊重食物
尊重自己的行業
包括自己的儀態
上碟、食物的擺盤
我們真的要把它
當成一件神聖的事情來做
所以在這方面
摘星名廚
今天做了一個很好的示範
經過我們專業評判的一致決定
今天這場比賽的優勝者是
安保羅
下雨了，快點進來
我想學廚
你不教我
我就不進去
幹嘛非要當廚子？
因為我做得不好
所以他才不帶我走
你想多了
他看不起我
覺得我給他丟臉
所以才會離開
七叔
教我廚藝，好嗎？
好
師父
天賜不在我親自下廚
運用洪荒之力炒了一碟
“長生不老，乾炒牛河”
你嘗嘗
真夠孝順
以後七記的未來就靠你了
師父
師父您喜歡我再多炒一份給您
炒
師父
天賜已經幾天沒回來
兩天了已經
差不多了
來一局？
鬥不過你
不過勝敗乃兵家常事
對吧？天賜
你是刻意輸給我的吧
我真沒想過你可以邊打遊戲
邊說道理，師父
那我們玩玩別的
只有你知道能夠在這裡能找到我
他們也能找到你
是我讓他們不要找
師父雲遊四海大半年
看到甚麼呢？
看見兩個小和尚
我餓了我要吃饅頭
這饅頭好吃嗎？
很好吃啊，你要嗎？
怎樣？好吃嗎？
小麥倒是河套的小麥
可是呢
發酵的時間長了
麵揉的時間短了
蒸鍋的火大了
饅頭蒸到現在已經五個小時了
這饅頭
不怎麼樣
施主神通廣大
吃口饅頭
就把它的前世今生都說出來了
施主，你是甚麼人？
吃貨
吃貨？
可是，我還是覺得我這個饅頭比較好吃
因為有件事
您沒吃出來
甚麼事啊？
因為這個饅頭
麥子是自己種的
麵是我自己發的
也是我自己上鍋蒸的
所以，我師父覺得
這個是世界上
最好吃的饅頭
說得好
聽他倆說完
我差點把他倆領回來
我還以為你會娶個老婆回來呢
我還娶甚麼老婆？
七記有你和海膽這幫孩子就行了
現在可是壞了七記名聲
還讓那個人瞧不起我
你怎麼那麼在乎那個人呢？
你要是不消除這個心理
你就永遠走不出你爸爸的陰影
乾杯…
保羅
有件小事想跟你商量一下
老闆請講
保羅
是這樣的
關於你去
澳門參賽這件事情
我們另有想法
有甚麼新的想法？一起研究
我們希望美優代表我們餐廳
可是美優只是我的助手
你還是不明白
老闆的意思是
由美優去參賽
一個美女廚神
一定比你更有吸引力
你明白嗎？
但是目前
美優還未達到主廚的水平
誰說我水平不夠？
一碗我放了鹽
一碗沒放
你嘗嘗哪碗比較鹹？
但是比賽是我贏了
我亦從未試過失手
先嘗嘗吧
你騙得了別人
騙得了自己嗎？
我問你
一個失去味覺的人
怎能當廚師呢？
你相信我
我可以的
沒有這個
你還行嗎？
怎麼這麼鹹？
鹹？
你嘗嘗
你用了鹹牛油嗎？
可能放錯了
是的
你想的食譜的確很棒
所以我們覺得任何一個人照著來做
都一樣可以做出同樣的水準
本來我們都打算
幫你保守這個秘密
讓你出賽
但是…
實不相瞞
美優現在是我女朋友
我也很喜歡她
美優
你以為我跟你一起
是因為愛你嗎？
成為食神
才是我現在唯一的夢想
我不想錯過這個機會
明明是你贏了，還比我愁
你知道嗎？
他是我一直以來的偶像
也是我奮鬥的目標
我爸是廚師
他做的泡菜
是全首爾最出色的，無人能及
我記得我爸臨死前
握著我的手
他說用心做菜
你一定要成為食神
要幫我完成心願
想不到
我再沒有機會挑戰偶像
你說他是你的偶像
他是我爸
他是你爸？
你開玩笑吧
真的
黑歷史
我也覺得
我十歲時他就離開我了
二十年了
他現在竟然是
食神
但我不會羡慕他
因為他是一個自私的王八蛋
我反而要挑戰他
我要證明給他看
不一定要成為他這樣的人
才可以成功
但是
現在我們都輸了
你沒事嗎？
我被利家聰
踢出局了
那我們現在又算是
打成平手了
但我不會放棄的
我也不會放棄的
衰人
（韓語）
甚麼意思？
衰人，去死
（韓語）衰人，去死
其實我一向認為
中餐既悶且乏味
但我吃了你做的葱爆牛肉
嚇了一跳
的確好吃
那天你拔魚骨的時候
其實你漏了
一根
真的嗎？
怎會呢？
我連眼也有事？
說笑而已
哪有這麼認真的人
真的漏了嗎？ 假的
真的？ 假的
（房屋收購協議）
分明是你們有好處
簽了吧
政府不會真拆吧？
拆了我到哪裡消磨時間？
我不走
死了也要葬在這裡
分明有詐
我們不會相信的 就是
一定有詐 不簽
簽吧
方丈很小器的
又給這麼多錢
天賜你說對嗎？
不能簽
告訴他們後果
如果你們不肯簽署協議書
利氏集團將會向法庭申請
強制拆遷令
到時候，你們一分錢也拿不到
這些說話比粗口更難聽
我們也是懂法律的
你說甚麼屁話，嚇唬我們嗎？
你懂法律就最好，勸勸他們吧
不用勸
慢走
不送
逼我們來硬吧？
誰逼誰啊？
那如果我們不怕硬
又怎麼樣？
天賜回來了… 天賜
阿七回來了 回來了就好
他怎麼來了？
師父 天賜回來就好了
你來幹甚麼？
我向大家宣佈一件事
我會跟高天賜聯手
代表七記出席
國際美食大賽
我是比賽勝出者
所以比賽的資格
不屬於摘星名廚是屬於我的
我有權利
參加比賽
規矩是這樣嗎？
別太天真了
你知道嗎？
你的廚藝生涯
已經完結了
如果我是你
馬上滾回韓國
吃泡菜吧
怎麼搞的？ 最討厭人煽風點火
我就不會容忍 就是吧
別看熱鬧了
沒泡菜吃了
真棒…
我剛整形
活該
我的鼻剛整形
打人是犯法的
叛徒
滾吧…
這裡 都說不歡迎你
遲早會給我們利氏集團
鏟平
鏟平…
這裡不歡迎你 滾…
天賜
他說的是真的嗎？
你考慮清楚嗎？
我考慮清楚
我想天賜跟我
一起參加這個比賽
我被他們出賣
只有跟天賜合作
才有機會贏
師父可以嗎？
你是敵人的敵人
就是我們的朋友
好… 歡迎保羅加入
你行的
以後保羅就是自己人
中餐比較講究的是火候
給你看一點腳法
開，關
你等一下
你太誇張了吧
牛至
意大利黑鹽
不用嘗了
廣式蒸爐
每層都有乾坤的
鳳爪
蝦餃
有味道嗎？
這個應該有吧
開玩笑嗎？
你先嘗吧
給點意見
你在看甚麼？
有時候拋開雜念
只是專心看著某一點
就會有不同的發現
我看到有點膩
我很久沒吃師父親手煮的糖水
白果腐竹糖水
怎會這麼甜？
我一般吃的白果都是苦的
看著啊
不把心裡的東西取出來
就會苦
去火的
師父…
咦？
甚麼呢？ 師父，你不是說去火嗎？
各位先生女士
歡迎蒞臨澳門
熱情洋溢的亞洲賭城
我們正在新濠影滙綜藝館的現場
現場跟電視機前的觀眾
你們收看的是
第七屆國際美食
擂台挑戰大賽
我們用最熱烈的掌聲和歡呼聲
歡迎我們的五強選手
先介紹一下
站在台上都是代表
全世界最好的味道 美優
果然是有錢好辦事
要不然她怎麼能上台？
今天要在五強裡
選出當中最好的一位
去挑戰兩屆盟主
食神的寶座
事不宜遲
我們五強選手已經準備就緒
他們各自擁有
一百分鐘時間自由發揮
各位先生女士，你們準備好了嗎？
你們準備好了嗎？
開始
比賽開始
應該由哪幾位專家來幫我們評選呢？
今天的幾位評判都是極具分量的
著名美食專欄作家
也是我們評審團主席
各位，蔡瀾先生
在韓國美食界擁有崇高地位
也是電視劇《食客》的
美食總顧問金秀珍女士
歡迎新濠博亞娛樂餐飲部廚藝總監
譚國鋒先生
最後一位就是來自法國的
Mr.Guillaume Galliot
他是現任新濠天地御膳房的行政總廚
謝謝你們到來
黃豆
石磨
難道他們要現場做豆腐嗎？
這個真的不容易
Andrew今天煮的是鴿子對嗎？
是的，他將鴿子用牛油一起煎煮及上色
來保持肉感的外脆內嫩
蔬菜方面選用根莖類蔬菜
並且分開煮來保持蔬菜本身的鮮味
金女士，你可以介紹一下
日本參賽者做的壽司有甚麼特別之處？
這位日本參賽者很特別
因為他居然用墨魚和魷魚
而放棄最高價的吞拿魚腩
我真想快點嘗一口
譚國鋒師傅
請問兩位印度廚師在做甚麼菜呢？
我看他們在做一個
五彩印度咖喱
五彩分別代表
來自不同地方的材料
看起來已經相當吸引
好香，我已空著肚子等看
空著肚子？又不是給你吃的
這叫做鹵水點豆腐
蔡瀾先生
你覺得這兩位新一代廚師雙劍合壁
他們在做甚麼菜？
應該做麻婆豆腐吧
這個菜很普通
他們要怎麼做得味道又好
又要創新
一點也不容易
Mr.Galliot可否為我們介紹一下
美優在煮甚麼？
生蠔是西餐中常見的食物
但她是用分子料理的手法
來提取不同品種生蠔的海水
混合後產生新的口味
的確是非常獨特的想法
提醒我們的五強選手
現在到了最後三十秒的擺盤時間
好好把握
倒數最後三十秒
請好好抓緊時間
倒數最後三秒
三
二
一
時間到
時間到了，請雙手離開
好棒 好
好，現在邀請我們幾位評判品嘗
陳歡
你覺得誰會笑到最後呢？
好問題
不過這條問題真的很難回答
因為你看四位評審的神情
他們應該很苦惱
這很正常，因為我現在也十分苦惱
究竟誰會贏？
今天，全世界最棒的廚師齊集這裡
堪稱美食界的華山論劍
廚神之間的高手對決
結果已經在我手中
貝兒，你緊張嗎？
我當然緊張啦
因為勝出的一組
隔幾天就要挑戰食神了
你趕快宣佈吧
那我就宣佈結果了
經過評委會商議
最後決定
優勝者是…
安保羅… 高天賜
天賜… 安保羅…
各位先生女士
在最後五強中
勝出世界頂級廚神挑戰賽的是…
高天賜和安保羅
恭喜高天賜、安保羅
恭喜
好，現在我們有請蔡瀾先生
為我們講解他們勝出的原因
真不容易
把豆瓣醬混進豆腐裡面去
好像紅色的大理石花紋
用牛肉汁做成一個大圓球
將內裡的肉汁留在豆腐上面
細圓球是用薑汁和蔥所做
味道好像在嘴裡爆開似的
最重要的
是沒有忘本
我們大家都知道
吃川菜除了辣以外
最重要的是麻
他們用的花椒
一吃就知道
這個是茂汶大紅袍的花椒
一串花椒
取頂上三粒
又香又麻
這麼多的心思
整體上配合起來
好吃，真的好吃
他們可以做到
絕對是美食界的奇蹟
幾天之後
比賽就會在這裡舉行
等了這麼久
終於可以來到這裡
是挺壯觀的
但是我們是否應該想想
下一場煮甚麼？
比賽規定
最後可以跟食神在擂台上比賽的
只能是一個人
那你想想
我幫你
是你要想想
我決定退出
挑戰食神的
是你
我失去味覺之後
還可以站上這個美食擂台上比賽
我覺得我已經贏了
你又何必跟我客氣
我知道
打敗那個人
對你很重要
謝謝
但是我壞了七記名聲
還讓那個人瞧不起
你要是不消除這個心理
你就永遠走不出你爸爸的陰影
歡迎來到新濠影滙綜藝館
世界頂級廚神挑戰賽
最後階段現場
歡迎大家
同樣用掌聲歡迎我們四位評判 歡迎
加油 天賜…
期待已久的畫面終於出現
來自春風里的小廚神高天賜
能否成功將兩屆冠軍拉下寶座？
各位，用我們最熱烈的歡呼聲
歡迎食神
高峰
食神…
我相信在這個世界上
已經沒有任何菜式可以難得到兩位
所以今天我們的評判
出了一個特別的題目
接下來兩位要煮的這道菜
是要融入
你們對美食最為深刻的理解
不論口味
不論菜式
自由發揮
唯一的限制就是時間
你們有一個小時
兩位請準備
我正式宣佈
比賽開始
蔡瀾老師，我想請教一下
您覺得今天食神高峰
會做甚麼菜式呢？
他的特點是不斷創新
他過往煮過的
絕對不會重覆
我也很期待
這次會煮甚麼
這麼看來
今天將會是一場
色香味都發揮極致的
大師級示範
挑戰者高天賜怎麼動也不動的？
他在想甚麼？
他怎麼了？ 廚藝比賽動也不動
到底是甚麼玩法？
幹嘛你
發夢嗎？
拿出點本事給我看看
現在我們進入倒數階段
五
四
三
二
一
時間到…
現在有請我們的禮儀小姐
將食神高峰先生的菜式
送上評判席
不止有糖的甜味
而且裡面有櫻桃和甘草的味道
好美的一朵彼岸花
入口有一種
透心涼的薄荷味道
細品後
感覺有著百合的清香
太神奇了
我們有請禮儀小姐把高天賜的…
你又想幹甚麼？
要煮得好
除了用舌頭
還要用眼、用鼻、用心
天賜
你連切蔥也切不好
你沒有這個天份
你到外面，別跟人說是我兒子
做得好
廚師的最高境界
是從舌尖
到心間的美味關係
讓人嘗到幸福的味道
來了
吃飯了
開飯了…
隨便
開飯了
上菜了
新年好…
新年快樂…
好，慢慢吃
厲害…
師父，所有人都到齊了
要不要說兩句話
好
我說兩句
各位鄉里
七記開業到現在
已經三十年了
三十年了
不容易
承蒙大家的支持
有道是
天下無如吃飯難
世上莫若修行好
我們七記
要讓這世上沒有難吃的飯
乾杯
好… 喝
乾杯…
飯糰
走
好…
恭祝大家
2017
雞雞雞年行大運
新年快樂… 雞年行大運…